毎年恒例となりつつある、
新生姜のジンジャーシロップと生姜の佃煮を手作りしました。
手作りの生姜シロップは、
甘いだけでなく生姜の辛味もきちんと残っていて、すごくおいしい
残りの生姜で作った佃煮もまた格別です。
それほど手間なく作れるのも私むき（笑
（レシピは記事下部に記載しました）
スライサーで薄切りにした生姜
スライサーで薄切りにしてお砂糖をまぶします。
お砂糖は甜菜糖のグラニュー糖を使いました。
お砂糖をまぶした生姜
お砂糖をまぶして30～40分もすると、
こんな風に、たくさん水が出てきます。
水が出てきた生姜
30分ほど煮て、生姜をこしてレモン汁を加えると
きれいなピンク色に変わって、ジンジャーシロップの完成！
我が家の場合、
注ぎやすいように、ガラス製のソース入れ？の容器に入れています（笑
この容器、スグレモノです。
出来上がったシロップ♪
梅シロップのように冷暗所に保存して攪拌する必要はありません。
作ったらすぐに使えます
私はこれで作る自家製ジンジャエールが大好物。
市販のとは比べ物にならないくらい美味しいのです
手作りジンジャーシロップに炭酸とレモンを絞って加えた自家製ジンジャエール。
生姜のかおりとシロップの甘さ、
そして後味がピリッと辛くて、手作りでしか味わえない大人のジンジャエールです
シロップを作った後に残った大量の生姜スライスは佃煮に。
調味料を加えて煮ればいいだけなので手間いらずです。
自家製生姜の佃煮は家族にも大好評です。
たくさんできるけど、
どんどんなくなっていきますよ。
生姜だし、無添加だし、カラダにいいこと間違いなし
以下レシピの覚書。
☆ ジンジャーシロップ☆
（普通の方は半量でよいと思います）
《材料》
新生姜900ｇ、レモン2個、甜菜グラニュー糖700g、水800cc
《作り方》
- 生姜はよく洗い、極薄切りにする
- 鍋にしょうがと砂糖を入れ混ぜ合わせ、水分が出てくるまで30～40分置く
- ②の鍋に水を加え、ふたはしないで弱中火で30分加熱する
（途中アクが出たら取り除く） - 火を止め、レモンを絞り入れる
- ざるでこして、煮沸消毒した保存容器に注ぎ入れる
☆新生姜の佃煮☆
《材料》
上記レシピで残った生姜約800g、酒200cc、みりん大匙3、醬油大匙8、鰹節約10g
《作り方》
- 鍋に生姜、酒、みりん、醬油を入れ混ぜ合わせる
- ふたはせず、弱中火で20分ほど煮る
- かつお節を加え、弱火で1～2分ほど煮る
- 冷ましてから保存容器に入れ冷蔵する
（※冷蔵庫で10日ほどの保存が可能）
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